26 Mart 2012 Pazartesi

Danyelin italyan usulu tiramisu tarifi

Danyelin tarifini denedim gerçekten çok güzel oluyor. Bu tarifi vermemde ki en önemli amaç ilk defa tiramisu yapanlar için öğretici bir video ve az malzemeli tarif olması. Tarifin tek sakıncası tamamiyle çiğ yumurtayla yapılıyor olması. Bu nedenle yumurtanın geldiği kaynağın güvenilir olması veya pastörize yumurta kullanılması gerekiyor.

İtalyan Usulü Tiramisu

  • 2 Yumurta
  • 50 gr şeker
  • 50 gr Mascarpone peyniri
  • Bir fincan espresso yoksa kahve  (neskafe kullanabilirsiniz.)
  • 1 gr pudra kahve ( Kahve yerine kakao kullanabilirsiniz, kahve biraz acı olur)
  • 5 gr şarap likörü  (Marsala,Porto) Yoksa kahve likörü de oluyor.
  • 2 adet Savoiardi (bisküvi)

Krema yapımı
  1. Yumurtaların sarısını bir kaseye beyazlarını bir kaseye ayırın
  2. Yumurta akını köpürüp kar gibi olana kadar çırpın.
  3. Yumurta sarısına şekeri ilave edip limon sarısı olup koyulaşana kadar çırpın. Bu karışımın içine maskarpon peynirini ilave edip karıştırın. Son olarak yumurta akını da ilave edip tekrar karıştırın.
  4. Karışımı 1 saat dolapta dinlendirin.

Tiramisunun hazırlanışı
  1. Bir tabağıa 1 çay bardağı kahveyi ve 2 tatlı kaşığı likörü dökün.
  2. Başka bir tabağın altına krema sürün.
  3. Kedi dili biskivüleri kahve likör karışımına batırıp çok fazla bekletmeden kremanın üzerine yerleştirin. Kedi dili bisküvilerin üzerini tekrar kremayla kapatıp bir katman oluışturun. Aynı işlemi tekrar ederek 2. katmanı oluşturun.
  4. Pasta bittikten sonra süsleme amacıyla çay süzgecinin içine kakao koyup pastanın üzerine süzgece hafif hafif vurarak serpiştirin.
Çiğ yumurta içerir bu nedenle çiğ yumurtalı tariflerin yapımını okumanız gerekir. 
Danyel kahve likör karışımı için önce 1/5 daha sonra 1/10 oranını veriyor. 1/10 oranı 100ml lik çay bardağına 2 tatlı kaşığı likör koyup üzerine dolana kadar kahve ilave edildiğinde oran tam olarak yakalanabilir. 

0 comments :