28 Mart 2012 Çarşamba

Kedi dilli tiramisu tarifi

Kedi dilli tiramisu tarifi

Gerçek bir klasik

Bu tarifin orjinali tüm tarifler sitesine ait. Tarifi hem ülkemize adapte ettim hemde yorumlara uyarak ıslatma suyunu deneme yaparak biraz artırdım. Bir bölümü tarifteki gibi bir bölümü fazla ıslattım fazla ıslanan kısım daha hoş olduğu için ona göre düzenledim. (Orjinalinde kahve 60 ml rom 30ml) Tadan herkez mükemmel olmuş diyor. Pastaneler de dahi böylesini hiç tatmadık diyenler de çıktı tarifi yaptığınızda göreceksiniz en gözde tiramisu tariflerinizden biri olacak.
tiramisu tarifi, kedi dili tiramisu, gercek tiramisu, kedi dilli tiramisu
Kedi dilli tiramisu tarifi

Malzemeler (200ml lik su bardağı için)
  • 6 yumurta sarısı
  • 9/10 su bardağı (180 ml) tozşeker
  • 4/5 su bardağı (160 ml) süt
  • 1 paket %35 lik krema (200ml) artı 1 yemek kaşığı %60 lık krema
  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya
  • 450g maskarpon peyniri
  • 120 ml sert demlenmiş türk kahvesi (Oda sıcaklığına soğutulmuş)
  • 1/2 çay bardağı (60ml) rom
  • 1 paket kedi dili bisküvi (200gr)
  • 1 yemek kaşığı kakao
Aynı tarifin hazır kekle yapılmış hali
Hazırlanışı
1- Küçük bir tencerede 6 yumurta sarısını 9/10 su bardağı toz şekeri açık sarı renk alıp şekerler kayboluncaya kadar mikserle ağır devirde çırpın. Üzerine 4/5 su bardağı sütü ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 1 dakika kadar daha kaynatıp altını kapatın. (Kabarcıklar çıktığını göreceksiniz fazla pişirmeyin omlet yaparsınız.) Ateşten aldıktan sonra bir kaç dakika daha karıştırıp soğutun. Karışımı buz dolabına koyup 1 saat kadar dinlendirin.
2- Başka bir küçük kapta krema ve vanilyayı karıştırın.
3- Derin bir kaseye maskarpon peynirini ve dolaptan aldığınız yumurta sarılı karışımı koyup bir birine iyice yedirin.
4- Küçük bir kasede daha önceden demlenmiş kahveyi ve romu birleştirin. Kedi dili bisküvileri enaz 18*28 cm lik ebatlarda borcama veya tepsiye dizip üstlerini ıslatın.
5- Islatılmış kedi dillerinin üzerini maskarpon peynirli karışımın yarısıyla kaplayın, onun üzerine kremanın yarısınıda döküp kaşıkla yayın. Aynı şekilde 2. bir katman daha oluşturun. Üzerine 1 yemek kaşığı kakaoyu çay süzgeci yardımıyla bir elle vurup diğer elle gezdirerek serpin. Buzdolabına kaldırın enaz 5 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Bu tarif diğer tiramisu tariflerindeki bekleme sürelerine göre daha fazla beklemesi gerekiyor. Dolaba kaldırdıktan sonra biraz sulu olduğu için kedi dilleri zamanla suyu emiyorlar ve tam kıvamını buluyor. Bekleme süresi için tavsiyeler 24-48 saat ben 24 saat beklettim çok güzel oldu.

Krema %42-43 civarında olması gerekiyor ancak bizde öyle bir krema yok bu nedenle %35 lik kremaya 1-2 yemek kaşığı katı krema katıp bir birine yedirmeniz gerekiyor. Doğrudan %35 lik kremayla yaparsanız biraz akışkan oluyor. Benim gibi ıslatma suyuna rom koymazsanız yerine aynı miktar kahve eklemelisiniz.

Kedi dillerini ıslatmak için fırça kullanabilir veya kaşığı üzerlerine değdirip gezdirerekte yapabilirsiniz.

Yumurta sarılarını ateşten indirdikten sonra karıştırma sebebimiz karıştırmayı bıraktığımızda oluşabilecek ani sıcaklık yükselmesinden dolayı oluşabilecek katılaşmaları önlemek..

5 comments :

Tirat dedi ki...

Bu tarif gerçekten çok süper. İlk denememde maskarpon peyniri biraz sulu olduğundan hiç ıslatmadan yaptım herkez çok beğendi. Tepsiye koyamadığımdan kup bardaklara aktarmak zorunda kaldım

sumru dedi ki...

Merhaba sn. Tirat maskarpon peynirine limon sıktıktan sonra çokaz karıştırmanız gerekiyor. Peyniri süzerkende hiç karıştırmamalısınız yada sıktırmamalısınız onu özellikle belirtmiştim. Çünkü siz peynirin arasındaki su kanallarını bozuyorsunuz bu nedenle su süzülemediği için peyniriniz sulu olmuştur. Bir ihtimalde yeterli yağ oranına ulaşmamışsınızdır. Yazıldığı gibi uygularsanız sürprizlerle karşılaşmazsınız.
Tarifi beğendiğinize memnun oldum. Hoşçakalın.

sumru dedi ki...

Lütfen bu tarifi denemeden geçmeyin inanılmaz güzel övgüler alıyorum ben sürekli yaptığım için herkezin yapacağını tahmin ediyordum ancak popüler listede görmeyince vurgulama gereği duydum 1.tercihim hazır kekle yapılanı istediğinizi deneyin çok hoşunuza gidecek.

Adsız dedi ki...

Maskarpon peyniri yerine labne peyniri koysak olmaz mı? Eğer olursa kaç gram koymamız gerekli?

sumru dedi ki...

Ben daha önce denedim ve olmadı. Labne peyniri sulu olduğundan kıvamı yakalayamıyorsunuz. Kedi dilleri kremada yüzüyor. Labneyi süzdürmeyi başarırsanız olabilir. Tadında pek bir fark olmuyor ama maskarpon peyniriyle mükemmel olduğunu söyleyebilirim. Bence peyniri yapın hem zevkli hemde çok kolay ve labneden ucuza maloluyor.